海南航空午餐怎么样（空中美景餐精致！海航空中餐食创新融入海南元素 在万米高空惊艳你的味蕾)

海南航空客舱管理部高级餐饮经理毛雷带领着团队，对每次制作的新菜品进行点评。记者 刘洋摄

新海南客户端、南海网、南国都市报6月11日消息（记者 韩星）海航鸡饭、黄灯笼辣椒……想必乘坐过海南航空的旅客在品尝飞机餐时，都有吃过这些海南特色美食。最近，海航又研发出了一系列创新航空餐，把海南美食元素融入空中餐食，打造空中自贸港风味。6月10日，记者走进海南航空配餐工作间，见证了研发菜品的制作过程。

空中餐食融入海南美食元素 国际范儿十足

工作间里，厨师将切粒的虎虾、黄瓜、牛油果调味后在盘中摆成整齐的方块，用海南椰香薄饼和沙拉菜点缀装饰，一道营养丰富、清爽开胃的前菜就制作完成。

厨师将海南椰子饼融入在一道地中海风格的菜式中。记者 刘洋摄

“这道前菜属于地中海风格菜系，我们特别加入了海南风味元素——椰香薄饼，升级了口感，是一道可以带给旅客惊喜的前菜。”海南航空客舱管理部高级餐饮经理毛雷介绍，海航联合米其林三星厨师合作研发，在前菜和甜品的制作中融入亚洲元素和海南特色。“在香料配比上，将一些法国香料替换成海南等地的特有香料，效果很不错。”

厨师展示自己制作的菜品。记者 刘洋摄

在鹅肝野菌配时蔬这道前菜的制作中，记者观察到，菜谱对食材的精细要求非常高，选用的食材非常新鲜，外观也非常好看。而厨师的每一步操作，都会佩戴不同的手套，及时清理掉厨余垃圾，保证整个工作间的干净和卫生。

研发团队的厨师认真制作每一道菜品，把更多海南元素带入万米高空。记者 刘洋摄

可以说，每一道菜品，从定制菜谱、选材烹制到摆盘包装都经过精心的策划。出餐完成后，毛雷和同事们对菜品提出了更高的要求：“黄瓜块可以再小粒一些，摆盘还可以更加完善。”

据介绍，此次试餐的有6道前菜和6道甜品，预计在海南岛出岛的部分航班推广，计划于7月份正式上线。

“海南建设自贸港，会有越来越多的国际友人进出岛，我们希望借助航班这个窗口，将海南风味推向世界，让全球旅客品尝后能够感慨，这就是海南味道！”毛雷说。

万米高空也能嗦“海南粉” 更多海南特色将陆续呈现

据介绍，今年5月，海南航空在海口出港飞行时间100分钟以上航班的公务舱，及海口-北京航班的经济舱，推出椰子饭、福山椰香咖啡卷、海南粉等空中海南特色佳肴，受到广大旅客好评。

万米高空也能嗦海南粉？毛雷告诉记者，为了将海南粉带上万米高空，团队走访了海南多地，寻找了很多不同的味道，最终决定选用抱罗粉，并以腌粉的形式来呈现。“所有的食材都来自海南本地，酱汁也经过改良，在空中可以热食，推出后不单是岛内的旅客，国内外很多旅客反馈都很好。”毛雷说，海南粉将陆续推广至经济舱，让更多乘客都能品尝到海南风味。

图为制作出的部分新菜品。记者 刘洋摄

此外，福山椰香咖啡卷也是备受好评的一道空中甜品。“福山咖啡搭配海南椰香做出的蛋糕，口感浓郁香醇，非常具有海南特色。”

海南航空正在同步研发更多具有海南特色的航空餐食，助力复工复产，并将陆续在更多的航班上推出。

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