天空之境美文（空中美景辛苦换来“天空之境” 是如诗如画的人间美景)
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在盛夏的高温天气里
人人巴不得躲在空调房里
炙热的阳光让人避之不及
可对莆田盐场的工人们来说
越是这样的高温天气
越是制盐的最佳时节
莆田盐场内
盐田纵横交错，星罗棋布
阳光下的盐滩倒映出天空
犹如天空之镜
鲜明耀眼，变幻多彩
亮晶晶的日晒盐折射出的光芒
与方方正正的晒盐池、辛勤劳作的盐工
构成了一幅人间美景
如诗如画，美不胜收
在一望无垠的雪白盐海中
勤劳朴实的盐工们戴着斗笠，穿上水靴
在盐池内来回穿梭
扒盐、推盐、收盐
盐池里回响着如海浪般的声音
悦耳动听
盐工们手中劳作的盐耙
泛起一层层结晶的盐花闪闪发光
手里舞动的塑料铲把盐巴堆积在条石铺设的盐田埂上
倒撒洁白的海盐犹如天女散花
盐工们用双手绘出唯美的劳作场景
劳作中显露出的力量美和和谐美
构成盐田里的别样风景线
莆田产盐历史悠久，自宋以来，一直沿袭使用莆田人陈应功发明的“太阳晒盐法”工艺，迄今已有700多年。
莆田盐，天然、传统、质优，其产品因天然、传统、质优而深受国内外青睐，为杭州G20峰会、厦门金砖会议等重要会议提供专用盐品。
莆盐一路走来的这些荣誉
伴随的是一路的艰辛
这些光荣的背后
是一代又一代莆盐人的坚守与付出
作为一块濒海之地，是造物主为打造好盐赐予的风水宝地。这里是福建最优质的盐场之一，莆田盐场采用日晒制盐法,纯手工晒盐，盐场面积近10万公亩，年产海盐约9万吨，占福建省海盐总产量的三分之一。莆田盐场传承千年技艺，打造匠心好盐，做到纯天然、全手工，其工艺独特，盐品净白细腻，口感回润甘甜。莆田盐，钠含量偏低，不易结块，不加任何添加剂，富含人体所需的钠、钙、锌、镁、钾等数十种微量元素。
明弘治年间《兴化府志》载：“天下盐皆烹煎，独莆田用晒法。”这种传统的制盐工艺，每一步工序都凝聚着古早盐工的智慧，莆田世代勤劳的盐民们守望着这些盐田，遵循古法打造匠心好盐。应运而生的那些原始制作工具，无庸置疑是那个年代最先进的工艺水准，是许许多多盐民们的智慧结晶。这种纯天然、原生态的产品，产量低，难以复制，是全国同行业专家一致认可的品质好盐。
“晒干就行”的工艺看似简单，却蕴含着丰富的天文、海洋知识和历史价值。从纳潮、制卤、选盐、扒盐、赶混……每一步工序都凝聚着古早盐工的智慧，莆田盐场的晒盐工往往都是数代传承。
制盐工作是切切实实的“靠天吃饭”的行业！尤其到了七、八月这个高温多雨的季节，对于盐业生产来说，能否顺利度汛，能否保卤护盐，能否顺利收获来之不易的结晶，是个关键时期。
每月农历初一、十六，是将海水引进盐田最好的时机。海洋里的万千生物，已让海水拥有多种矿物元素，而在进入盐田之前，它又经岩石、海藻泥、螺田的自然过滤，最终形成清澈且营养丰富的潮水。
但在“纳潮”完成后，盐工的辛苦才真正到来。
在“制卤”过程，盐工们需要不辞辛苦地对盐田进行卤埕割泥、整修、铺沙、压实维护；经常性做好清除青苔，疏通八卦沟，抓漏防渗透工作，以保障卤埕质量，增强制卤效果。
待制卤完成，又进入关键的“结晶”阶段。在酷热夏季，近40度高温往往让人避之不及，可对盐场的盐工们来说，越是高温，他们越要抓紧制盐。
每到夏天，盐工的早班时间会提前到凌晨3点，这是为了避开高温作业，也是为了及时将结晶池中的盐扒出。这样的高强度劳作，盐工每天需要喝30瓶水，才不至于中暑晕厥。
若是下雨天，当人们都往屋里躲时，盐工又需要往雨里冲，因为一旦卤水和盐堆被雨淋到，这海盐就毁了。
直等扒收、归坨，封盖保管后，一把好盐才算完成90%。最后才是送进加工厂经筛选、粉碎、包装等多道现代化加工工序，最终才成为我们日常食用的小包装盐。
一方方盐田阡陌交通，一堆堆海盐洁白如雪，美得不可方物的背后，更多的是盐工们倾注的汗水与坚守。
这里的代代盐工们不辞劳苦，用辛勤的汗水换来了晶亮的海盐，创造了丰富多彩、别具一格的盐文化。
他们取之自然，又不破坏自然，对自然有敬畏之心，遵循古法打造匠心好盐。
大自然对辛勤耕耘的劳作总有不吝的回报，晶莹的盐砾就是最好的馈赠。
南朝齐宋间辞赋家张融在《海赋》曾盛赞海盐：“漉沙构白，熬波出素；积雪中春，飞霜暑路。”
真正的好盐是咸中带甘，放一粒嘴里品尝，淡咸而不苦涩，还带有自然的清新，莆田的盐就是这样。
无论何种家常，只要有一点盐，万千滋味立即涌上心头。
传承七百多年
在这片大自然赋予的古老盐滩上
盐工们依旧延续先人制盐的智慧
艰辛的制盐之路上
是一代又一代莆盐人的坚守与传承
……
图片提供：钱小燕，许武，林征宇，一霞，林鸣山
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来源：莆田文旅
莆田市秀屿区文化体育和旅游局
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